和人一样，只有单纯的外观是无法紧抓人心的，有内涵才是永恒的不败之道。除了外观考究，内馅才是重中之重。法式甜点的内陷一般都是3层以上。最经典代表“歌剧院”（Opera）就有16层之多，拥有丰富的层次和细腻的口感，杏仁、咖啡、巧克力、焦糖在口腔中交错，像似演奏着古典乐章，拉开一幕又一幕的歌剧。

马卡龙，是最被人们熟悉一款法式甜点，又名少女酥胸，源于它外酥里嫩的口感。市面上的马卡龙小小一个都售价很高，是因为成本高，制作的失败率也高。马卡龙的制作涉及到温度湿度，其中一个条件不满足都会导致失败。很多吃过马卡龙的人都普遍觉得马卡龙太甜了。正如上面介绍的，“甜”在欧洲是贵族的象征，不甜就不是法式甜点了。法国甜点师Pierre Herme被誉为是“甜点界”的毕加索。他做的马卡龙，被誉为是“甜品中的爱马仕”。看这些名词，又再次感受到了满满的奢侈感。

现代女性对极致生活的追求不止停留在花钱就能买到的东西上。能自己动手DIY才是全能选手。传统的法式甜点也不全都是工艺复杂的，也有适合家庭烘焙的。法国作家马塞尔·普鲁斯的《追忆逝水年华》是一本完美诠释法国风味的经典小说，普鲁斯笔下的男主人公坐在软椅上，拿着一块玛德琳，掰开一小碎块，蘸着红茶，随着味道在口中的蔓延，回忆起他一生的经历。由此，玛德琳也成为珍贵回忆的代名词。

这里为大家介绍玛德琳的做法，通过亲手DIY甜品的过程，感受一种舒适惬意慢下来的生活状态：

材料：

黄油134克

鸡蛋 2个

低筋面粉 134克

泡打粉 7克

细砂糖 87克

香草朗姆酒2克

份量：18-20个

制作步骤：

1.黄油用小火煮到完全融化，然后静置等待自然冷却

2.低筋面粉和泡打粉混合过筛摇匀

3.鸡蛋从冰箱里拿回来恢复室温，将加蛋在碗里打散，加入细砂糖均匀搅拌。

4.加入常温牛奶和香草朗姆酒拌匀，香草朗姆酒可以用进口香草精，或者半根香草荚替代。

5.加入筛好的面粉和泡打粉

6.黄油冷却到室温，但还没有凝固的状态，然后直接加入到鸡蛋面糊里面拌匀，用保鲜膜将面糊贴面冷藏一夜。

TIPS：所有步骤用蛋抽或者刮刀轻轻搅拌均匀即可，不要过度搅拌让太多空气进入面糊，影响成品质感。刚做好的面糊质感很软很顺滑，冷藏一夜后会变硬，这是正常状态。

7.将面糊装入裱花袋，剪小口挤入事先刷好黄油或者质量极好的模具中，每个大概8分满。

8.烤箱上下火190度，中层烘烤13分钟（具体试自己烤箱温度做调整），出炉后趁热脱模，然后自然冷却

TIPS：密封常温存放一夜，蛋糕回油后会更香。

下次再品尝法式甜点的时候，不妨从甜点中感知更多人类历史和文化。从生理食欲到精神上，都能得到极致的享受。返回搜狐，查看更多